Pilze von Gütelbauer, Kremsmünster

Unsere Spezialitäten 2024&2025:

Austernseitlinge (Pleurotus ostreatus)

Merkmale: Graue bis hellbraune Hutfarbe, mit zarter, leicht fleischiger Konsistenz.

Geschmack: Milder, nussiger Geschmack.

Kochhinweise: Perfekt sautiert, gegrillt oder in Suppen und Saucen. Passt hervorragend zu Pasta oder als Fleischersatz in vegetarischen Gerichten.

Kräuterseitlinge (Pleurotus eryngii)

Merkmale: Dickfleischiger Stamm, hellbeige Hutfarbe, sehr fest und ergiebig.

Geschmack: Aromatisch, mit leicht nussigen und würzigen Noten.

Kochhinweise: Optimal zum Anbraten in Scheiben, Grillen oder als Einlage in Risotto. Der Stamm bleibt auch nach dem Kochen bissfest und schmackhaft.

Igelstachelbart (Hericium erinaceus)

Merkmale: Weiße, zottige Struktur, erinnert an Korallen.

Geschmack: Kräftig, erinnert an Meeresfrüchte oder Hühnerfleisch.

Kochhinweise: Kurz sautieren oder braten, eignet sich gut als Highlight in Salaten oder Pasta.

Rosenseitlinge (Pleurotus djamor)

Merkmale: Zartrosa Farbe, filigrane Hutformen, delikate Textur.

Geschmack: Leicht fruchtig, mit einem Hauch von Blumigkeit.

Kochhinweise: Kurz sautiert oder gedämpft, ideal als dekorative Beilage oder in asiatischen Gerichten.

Unsere nachhaltige Produktionsanlage

Unsere Pilzzucht in Kremsmünster wird in einem speziell eingerichteten Keller mit 25 m² Produktionsfläche betrieben.

Technische Highlights:

– Luftbefeuchtungssystem für optimale Luftfeuchtigkeit.

– Präzise Temperaturkontrolle für konstante Bedingungen.

– Umweltfreundliche Substratbeschaffung für nachhaltige Produktion.

Unsere Anlage ermöglicht eine kontinuierliche und ressourcenschonende Produktion von qualitativ hochwertigen Speisepilzen. Die schonende Ernte garantiert Frische und volles Aroma.

Hygiene in der Produktion und Verpackung

Hygiene spielt eine zentrale Rolle in der Produktion und Verarbeitung unserer Pilze. Für die Sicherstellung höchster Qualität und Frische wurden folgende Maßnahmen getroffen:

Errichtung einer Hygieneschleuse: Alle Personen passieren vor dem Betreten des Produktionsraums eine Hygieneschleuse, um das Risiko von Verunreinigungen zu minimieren.

Reinste Kleidung: Der Produktionsraum wird ausschließlich mit spezieller, weißer Hygienekleidung betreten.

Permanente Desinfektion: Werkzeuge, Instrumente und Hände, die mit den Pilzen in Kontakt kommen, werden permanent desinfiziert.

Höchste Hygienestandards: Unsere Produktion erfolgt unter strikter Einhaltung der höchsten hygienischen Anforderungen.

Besonders wichtig: Damit das volle Aroma der Pilze erhalten bleibt, sollten diese vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Unsere strengen Hygienemaßnahmen stellen sicher, dass die Pilze direkt verzehrbereit sind.

Kontakt

Pilze von Gütelbauer

Kremsmünster

Telefon: +43 699 105 77 976

E-Mail: stefan.rathmair@outlook.com